其实呢，桂剥在刀法中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，如同卷纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。

这算是厨师刀功的基本功之一，削下来的萝卜纸能隐约看到人为佳。

这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺身、寿司之类垫在下面的那层纸，都是这么剥出来的。

至于暗刀这个技法则常用在汤菜炖菜上，比方说萝卜块即想煮到内外皆绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！

至于花刀则是指把食材切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这个范畴。

因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”

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