当然水碱的用量，一般全凭主妇们的经验了。如果放少了，做出来的玉米大饼子酸味儿大，发硬不好吃。如果放多了，大饼子发涩也不好吃。恰到好处时，做出来的大饼子焦糊金黄即好吃又好看，咬一口那是又甜又香。

贴的过程中也有讲究，首先锅里的炖菜要开锅不是有句话叫“凉锅贴大饼子——出溜了。”说的就是这道工序。贴的时候，一定要热锅，锅不热就贴不住，一贴就出溜到炖菜上或水里了。

华珺瑶端着和好的面盆放在灶台上，待锅开了，将面团一个个拍成手掌大小的饼吧唧一下贴在贴在烧开水的锅里。

年菊瑛烧着火，看着她麻溜的贴饼子，饼子圆圆的，拿出来的面整好贴满锅的一圈，绝不会出现剩面或贴不满的现象。

不是她老王卖瓜，自夸，自家姑娘要模样有模样，家务事上也拿得出手，那混蛋怎么就？天杀的王八蛋、坏蛋、不得好死的家伙，我等着看那混球的下场。

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