面这种食物历史悠久，最早可以追溯到两千多年前，那时候还是呈现面片的模样。

到了现代，面已经成为世界各国都流行的食物。

面条讲究的是筋道，这是通过不断的揉搓，改变面团内部的分子结构而达成的，可以算是人类早期驯服面团的珍贵经验。

面条的形状，做法，千变万化。

冷面就是其中之一。

源自华夏北方少数民族的冷面讲究的是面条筋道弹牙，汤汁清凉爽滑，佐料开胃可口，而此刻，碗里的赤红色面条，却有着与清凉之类的意味完全相反的炽烈色彩。

铃谷浅葱拿起筷子，首先也吸了一口面条。

和国国内的冷面秉承华夏那边的传统，一般的冷面都是荞麦面，风味独特，配上带点酸味的酱汁和骨汤，在炎热的夏天，开胃好吃，消解暑意。

从这个角度来说，和国人每次新年都要吃的新年荞麦，也和冷面差不多。

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