猪脖子肉，又称血脖子肉，因为屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”。

除了肉里面含有大量淤血，颈脖处也是大淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等组织的聚集处。

脂肪瘤就不说了，就是脂肪上生出来的瘤子。

呕！

甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的物质代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。

总体来说是一种生物毒素，一般情况下在屠宰场就会被切除掉。

唯一比较好的就是淋巴结。

淋巴结的作用是过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，里面会积存很多的病菌和病毒，不过煮熟后是可以吃的，当然，不包括病变的淋巴结。

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