羊杂汤的制作方法非常简单，羊肚的话甘蓝选择了爆炒，羊血就酸辣的就行了，全都是快手菜，这会都十二点半了，不能再折腾繁杂的做法了，等闲下来再说。

等配菜全部切好后，甘蓝又重新清洗了一遍羊杂，大砂锅中倒入适量的油，油热后放入姜片和花椒爆香，再把羊杂倒进去翻炒，适量料酒，炒变色后倒入开水没过羊杂，大火烧开后撇去表面的浮沫，盖上锅盖改成中小火煮十分钟左右。

“中途再放上萝卜然后调味就行了，这个不需要煮很久。”

继续第二道爆炒羊肚，切成丝的羊肚焯水捞出再清洗一遍，放着备用，锅中放油，放葱姜蒜干辣椒翻炒出香味，倒入羊肚丝大火翻炒，炒出一点汁水后倒入适量生抽少许老抽调色，再把青红椒丝下锅一起翻炒，再放适量的盐香油醋味精翻炒均匀，出锅。

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