这烟叶已经做好了，就剩下茶叶了。虽然王东也跟着老茶农学了茶叶的加工，但是实践的话，那就生疏多了。

新摘的茶叶，要经过好几道程序，才算是完成。首先第一道，就是杀青。

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。

王东之前听茶农说了，但是具体到自己做，那还是有点差距的。一直做了好几遍，王东才熟练下来。

看到杀青好的茶叶，王东就有一种满足感，当然，杀青杀得不好的，被王东无视，然后装到了旁边的袋子里。

接下来就是揉捻，以及炒茶了。炒茶可谓是非常关键的一步，炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

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