钟浩后世是一个老饕,喜欢各种美食,自己也会做很多,厨艺着实不低。
钟浩随着高得富来到酒楼的后厨,扫了一眼厨房里食材,见大部分是鸡鸭鱼肉等荤菜食材。这个年代自然没有温室大棚,如今正值三月末的时节,时令菜蔬并不多,只有香椿、油菜、韭菜等寥寥几种。
钟浩见案板上正好有刚才高得富做“红藕焖羊排”剩下的羊肉,便让他改刀,将羊肉切片。又拿出一块斤数沉的猪肉,让高得富切成细丝,他准备做葱爆羊肉和京酱肉丝。
高得富厨艺不怎么样,改刀的功夫倒是不差,很快便把羊肉片和猪肉丝都切好了。看来这大半年的功夫也不是白练的,起码改刀的功夫练得差不离了。
高得富把羊肉、猪肉改刀完了,钟浩便让他把灶里的火生起来,准备开始做菜。
“把火再烧旺点,越旺越好!”钟浩边往锅里倒上菜油,边催促高得富道。炒菜的大部分菜式,都需要旺火快炒,但是这时候的菜品大都以蒸煮为主,铁锅做的很厚,而且没有风箱,火力明显有些不足,所以钟浩不停的催促高得富把火烧得再旺点。
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