黄山毛峰，乃是华夏十大名茶之一，在一百年前还曾被当成国家礼品赠送给友邦国，声名远赫。

它之所以有这么大的名气，就在于该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。它在入杯冲泡时雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

精品级以上的黄山毛峰，以一芽一叶初展的新梢的鲜叶制成，品质优良，白毫显，分量重。所以，经过了解后的苏仲康，打算以材料品质较差的一芽二叶作为练手之用。等到他有了足够经验后，最后一次再以品质较好的一芽一叶来制作出三等的优品茶，这样一来，他完成任务的机会相对来说就会大得多。

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