在安地斯山周围的一个范围内发展农业是很困难的。

作物的产量相当低。那时因为水源供给不足，高原的大部分地区干旱或季节性降雨雨量很少，并且没有规律。海拔高的平原气候寒冷，庄稼经常受到霜冻。地势崎岖不平土壤发育不良，即使有肥沃的谷地但都十分狭小。

安地斯山脉的区域海拔3，505～4，511公尺之间气候一般寒冷，昼夜间、晴天与阴天的温差很大，夜间温度在冰点以下。而在4，115～4，785公尺之间，则为荒野高原气候，温度经常在冰点以下。最后，在4，785公尺以上的山顶和山脊为极地严寒气候，寒风刺骨。

气候最为宜人的科迪勒拉的外坡，既面向太平洋或亚马逊河流域的山坡，但是与内坡的气候有颇大的差别。

这是因为外坡受到大洋或亚马逊河流域的影响。

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