白小白则是独自回到玻璃厨房，开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。

这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感，可以说是秘制的终极奥义。

在进行这个步骤之前必须先用蜂蜜调一下酸梅汤的甜度。

因为之前已经加过冰糖，所以蜂蜜的量不能多加，否则会完全遮盖酸梅汤的酸味，这样酸梅汤的风味会大打折扣。

严格控制蜂蜜用量，一大锅子酸梅汤，白小白只加小半勺蜂蜜。

加完蜂蜜，白小白又顺时针搅拌了好几下，让蜂蜜充分均匀溶解入酸梅汤。

等到温度进一步变凉后。

就要进行最关键的一步。

这时候连茎一片冰心荷叶派上用场了。

白小白拿一根竹筷子，小心翼翼把荷叶心捅破，使之与叶茎相通。

这和古代做碧筒杯类似。

碧筒杯又名碧杯，起源于唐朝。

做法就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜连茎荷叶，将荷叶心捅破使之与叶茎相通后，用来盛酒或者装茶水。因为茎管弯曲状若象鼻，故又有“象鼻杯”之称。

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