白小白这边已经清洗完了冬瓜干贝炖排骨所需要的所有食材，开始料理美食。

新鲜的猪肋排已经斩断成小块了，

白小白下冷温水焯水，去除血水。

这个步骤非常关键，淖水时候，水既不能是冷水也不能是沸水，必须是冷温水，约莫35摄氏度。

焯水要求水少，速度快，否则肉中的营养会大量流失，得不偿失。

焯水后的猪肋排必须立即处理。

畜禽肉经焯水处理后，若不立即烹制，这类食材便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，最终导致成菜效果不理想。

白小白把焯水后的猪肋排立刻放入系统提供的专门小砂锅。

这种小砂锅和之前熬制牛骨高汤和猪骨高汤用的绿色砂锅完全不一样，只有海碗大小，土黄色，和普通砂锅看上去别无二致，但是系统的带有电子显示屏，明显附带黑科技。

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