系统的剁椒鱼头做法上，和传统的做法基本一致。

首先，鱼头的选材上和一品鱼头豆腐汤是一样的。

都是用的查干湖胖头鱼。

胖头鱼鱼头肉质厚实，胶质足，特别适合制作鱼头菜。

白小白照样从玻璃鱼缸捞起胖头鱼，斩下头，洗净血水后，去除鱼鳍、鱼鳃，从鱼唇正中剖成两扇，让鱼肉背部相连。

白小白洗干净手，徒手均匀往鱼头上，抹上极少量盐、料酒，放入小不锈钢面盆，腌10分钟左右。

在腌制的期间，白小白也没有闲着。

他开始制作剁椒鱼头最为关键的剁椒。

现在华夏国的大超市，也可以买到腌制好的剁椒。

不过这种货架上售卖的剁椒一般不是现制的，不够新鲜，口感上也有差。

系统的剁椒鱼头，要求现场自制剁椒。

系统已经提供好了辣椒食材。

和鲜榨桑葚汁一样。

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