豆低脂肪、低热量，膳食纤维含量颇高，营养更是丰富，外国营养学家都称其为“第七营养素”，哪怕是从食疗的角度来说都胜过红薯。对于那些食不果腹的贫农来说，土豆实在是再好不过的选择——易耕种，收成好，易储存、营养丰富。

当然，傅修齐要主推土豆，最主要的原因是土豆适应力强、易耕种——

傅修齐稍稍理了理思路，接着往下道：“我适才说，土豆可春种、夏种、秋种、冬种，一年四季都能种，主要也是土豆的适应力强，尤其是耐旱、抗灾、耐瘠薄。您是知道的：我国东北之地一贯苦寒干旱，许多作物都难以养活，但是在这些地方种土豆却是无碍的；西南多山岭，地形多变，也不利耕种，据我所知这些地方也能种上土豆；便是南方那些习惯了种植水稻的地域，冬日里往往将稻田闲置，若是趁此时在田里种上土豆，轮作倒茬，既不会影响水稻生产，便是那些农户也能借此多一项收入，堪称一举三得。”

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