伊莉这一次的烹饪给人的感觉与过去完全不同。

如果说, 先前的挑战赛中，伊莉给人的印象是如行云流水般自然流畅，每一步都在争分夺秒，又分毫不错，让人忍不住跟着紧张又激动；那么，这一次, 伊莉给人的感觉就是不紧不慢、成竹在胸, 有一种信手拈来的娴熟, 让人能够平心静气地欣赏这种悠然又纯属的工作步调, 却仍觉得信心百倍！

在为米拉的表现暗暗摇头后，伊莉又继续专心处理她的食材——与放任时间流走的米拉不同，伊莉这次设计的菜品看似简洁，实则要花费比以往更多的功夫和耐心。这都是食客的人看不到的属于厨师的默默努力，台上一分钟, 台下十年功, 在大多数领域都是通行的。

伊莉将来之不易的高汤分成两份，一份加以澄清——这就用到了厨房里最万能的鸡蛋，特别分出的蛋清被小心地加入到稍微冷却后的高汤中, 轻轻搅拌, 微煮，汤面很快泛起顶得高高的白色泡沫，汤里的细小杂质也被吸附了进来，一起上升到了水面上。

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