不过相应的，这把刀切食材之后，不会残留任何味道，才是最让他喜欢的。

由于分子之间的相对运动，菜刀切过食材之后，不可避免地会沾染上食材的味道，再去切其他食材，就会串味。

越是高阶的料理，就越是精益求精。有时候菜刀上的一点点异味就会毁掉整道料理。

然而除非是附加了神秘力量的厨具，比如传说中集齐之后便能够让天王晋升厨神的‘中华传说厨具套装’，一般的制式产品即使制作工艺再精良，使用过后也会附着上异味。

所以某些追求完美的极端厨师甚至会使用一次性厨具。

另外为了最大限度降低金属对食材的影响，有些厨师也会使用竹刀或木刀。

但是厨师频繁更换厨具，对刀功又有影响。

所以这对于只能使用制式厨具的大多数（超过95%）厨师来说，是现代科学难以解决的难题。

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