这种流水席，大多是在院子里或者是门口摆上席面，灶屋不够用，就会在院墙边搭个简单的棚子和灶台做饭。

掌勺的是附近几个村子都小有名气的红案师傅，做得一手好菜，因此大部分家里红白喜事办酒席，都会请他。

这种红案师傅都自带全套办酒席炒菜的家伙什，头几天跟主家订好酒席上的菜后，估摸着会来多少客人，然后会列个清单给主家。

上面会写明需要买多少肉啊，菜啊，还有调料什么的，让主家去准备。

然后会在凌晨天都没亮的时候，赶到主家，开始忙活。什么切肉，杀鱼，杀鸡烫毛，摘洗青菜，蒸饭或者发面蒸馍馍。

一般酒席是吃午饭和晚饭两顿，早饭都是随便垫吧一下，要在午饭开席前，那些大菜硬菜基本都准备好了，临到开席的时候，再用大锅炒上几样素菜，然后就齐活，可以上菜了。

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