在京城酒家，有一项老百姓喜闻乐见的娱乐活动,俗称“杀富”。雅*文*言*情*首*发

客人一进来落座,带客的小厮估量客人身份和身家,就要使琉璃浅楞碗送上三五碗到十来碗不等的汤羹，有素的,有荤的，还有半素半荤的,反正没有重样的。这种羹汤叫做“碧碗”，卖相极好，味道尔尔，一般也没人真吃。

你若是在行呢，意思意思留一二碗下来,跑堂的晓得你是懂行会吃的，一碗汤羹收你十文钱意思意思，就要老老实实把菜单送上来，你要贵要便宜都由你点。

你若是不在行呢，一上来看桌上摆着花花绿绿好几碗，真个吃上了，稍后跑堂的上来，你点菜连菜单都没有，只挑贵的菜名报，结帐时必定贵的让你肉疼。

把看席吃到肚内的，多是外地来的二货举子、乡下土财主。京城人下馆子，谁吃那个？诸位吃客觉得自己懂行会吃，又看到外地有钱人被坑，加倍快活。

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