第二日,关大叔外出回来的时候，除了带回了四只已经被宰杀好的大公鸡,还带回来一大段灌好的血肠。

关大婶帮着他往下拿东西的时候看到了便问到：“从哪里买回来的血肠？看着挺不错的。”

关大叔刚拴好了骡子,一边走一边向妻子回到：“没花钱，我去县里的老杨家买公鸡,正好赶上他们家杀猪,正在灌血肠，老杨知道我好这口,就送了我一些。”

青石镇和附近的的一些县、镇、乡里的人家杀猪,都会把猪血和肠子留下来灌成血肠,方法也挺简单的,就是把肠子用清水洗净了,再用白酒反复的揉搓，以去除肠子的腥味和一些不干净的东西。然后将大蒜捣成细末，按一定的比例添加到猪血当中。

要想做出来的血肠好吃，蒜末的比例很重要，加的多了，蒜味就会盖过食材的味道，吃不出来血肠本身的鲜美，加的少了就会压不住猪血的腥味和猪肠的骚味，那做出来的血肠便没法吃了。

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