王汉和松娘一起料理着桂皮猪,他一开始还不明白为什么说弄破外皮就不好吃的意思,后来发现原来这只桂皮猪的全身被一层坚硬无比的桂皮包裹,这东西刀枪不入但是一点被点燃就会迅速燃烧起来。
烹制桂皮猪只有一个方法,那就是烤!而且是急火快烤,只需要把它放在大火上飞快旋转很快就完成了,但是需要掌握火候,一旦桂皮烧完全部的香气肉侵入肉内就必须趁热吃,不然肉质就会开始变质,特别是高温下会持续降低味道,一个小时后就难吃之极。
小松一开始打算用明火快烤的办法,但是王汉仔细询问了一番后另有一番想法,当然他不会用暗火来烤,因为听说这猪皮极为厚才是这种烤的方法讲究火候的缘故,猪皮如果被烤焦就难吃,所以桂皮烧完后就一瞬间就要离火,那么可以不可以把猪的肛门封住然后打气,然后在烤,应该味道会更好。
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