“这个蛋炒饭做法说简单很简单，说复杂也可以说很复杂，关键还是在于火候的把握。”

云涛说道，其实要考验一个厨子的水平，让他做蛋炒饭是最好的，做蛋炒饭是很考验厨子对厨艺的火候的把控和佐料的放量，及如何把佐料和鸡蛋味道均匀到每一颗米饭中，这些都是是非常关键的。

“能不能说具体的点呀？”

李美丽说道，毕竟什么火候的把控，纯粹是句废话，要是说掌控火候就能掌控火候的话，自己还有必要问吗。

“好的，要想做出美味的蛋炒饭，要用剩米饭来做，最好是用隔夜的米饭最好……”

“隔夜饭，为什么要用隔夜饭呀，刚出锅的米饭不是更好吗？” 村书记吴权十分不解地问道。

“因为刚煮熟的米饭，水分太多，不干爽。米饭的硬度要适中，软了硬了都不好吃，当然如果你的水平非常高的活，可以在刚煮熟的米饭里加适量的水也可以，但是这个量非常不好把控的。”云涛解释道。

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