炸的焦黄的猪油渣取出，然后给池若瑜打了个电话，让她去空间里接收这份美味，猪油渣要趁热吃才好吃。

已经被耗干油份的猪油渣并不油腻，反而酥脆可口，不论是沾盐还是沾糖，味道都是极好的。

做完这桩事后，江流将之前焯熟的猪肉放到刚刚炼出猪肉的热锅中，直到猪肉表面被炼至金黄然后起锅装入坛中，待锅中的油冷却后，再将这锅炸过肉的猪油倒入坛中，淹过猪肉，然后盖上盖子。

油坛肉重油水，滋味却是极好的，因为用肉肥瘦相间的缘故，想吃的时候只要经过简单蒸煮就能美味无比，尤其是脂肪的部分，色泽如同水晶玛瑙一样，用嘴轻轻一抿就能够在口中划开，满是猪肉的醇厚香味以及调料的丰富味道。

油坛肉和骨头渣一样能够长时间保存，而且油坛肉里跟着猪肉一块封存的还有多多的猪油，这些猪油会在阴凉的地窖里凝结成栋，偶尔嫌炒菜没油水的时候可以从坛子里挖一勺猪油做菜，这样一来普通的菜干也能吃出肉的香味。

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