川菜，又称蜀菜，起源于巴蜀一带的民间，中国八大菜系之一，也是中国几千年流传下来的饮食文化瑰宝。但古川菜和现代川菜不尽相同，前世现代川菜的各种常见菜色大约是在清咸丰年间历经多重融合改良变得海纳百川，最终闻名于世。古时的四川一代由于社会动荡和外族入侵，原本风靡上京的巴蜀菜系在元代时期随着社会经济体系的崩溃而烟尘土中。

刘爱娟在前世作为一个跨界川菜和粤菜两系的大厨，对现代川菜的了解可谓入骨三分，她想到川菜就会想到一锅红彤彤、麻辣辣的川味火锅，可以随意下料添料，大辣中辣，荤素不忌，任君选择，口味的融合性颇高，既上得了国宴，也是老百姓们喜闻乐见的美味家常菜。

但是在如今的大西，辣椒还是刚刚时兴，花椒也是作为给鱼肉去腥和入药的作物，大西朝的民俗文化和社会版图与刘娟儿所认识的明朝有些相似，但又不尽相同。唯一绝对相同的是，此时是蜀菜的萧条时期，这也代表刘娟儿的现代川菜手艺大有可为！别说小小的辣鲊，她估计随便弄个水煮肉片出来都能惊艳全国！

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