对于自己的这间酒肆，李安然并没有打算走以前得味楼以为炒菜为主的老路子。毕竟这十年的时间，炒菜也已经算是在大唐境普及开来了，而且炒菜对厨师的手艺要求比较高。

考虑到自己买来的仆隶，在厨艺方面只是一般，再加丰厨师培养起来不可能一蹴而就，最少表面上不能，所以，李安然准备在自己的酒肆里采用炖、卤、焖等技巧为主的烹饪方式。

这三种烹饪方式有一个好处，那就是能够让上菜的时间变得很快，不用让顾客去等得太久。而且，还因为能够一大早甚至是头天晚上就提前料理上，所以，这滋味还特别足。

虽说不如炒菜更加的爽口和多样化，但配上些事先弄好的几种凉菜，还有油炸的花生、自制的小菜，以及各种卤味，却是已经足以应付绝大部分食客的需求了。

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