在一个大瓷盘子里稍稍晾凉。然后从冰箱里找了两个土鸡蛋出来，另外取了一口小的雪平锅煮开水，用筷子把水旋转成小小的漩涡后，把两个蛋敲了进去，盖上了锅盖稍等片刻。

等再揭开盖子时，在雪平锅里的便是两颗蛋白软嫩无比，蛋黄却依旧保持着流动状态的水波蛋。

何云舟将两颗水波蛋捞出来搁在了碗里，在上面撒了些许葱花和细盐，又洗了几片很嫩的生菜叶搁进去，紧接着，便把烧得咕噜咕噜滚烫的鸡汤直接冲进了那盛着水波蛋和生菜的碗里。

在做这些的时候，灶台上已经另外烧了水，重新等水开的短短时间里，何云舟快手快脚带上手套，把之前晾在一边整鸡的鸡肉，趁着温热从骨头上拆下来，不多时便拆成了小小的一碗鸡肉碎。汤锅里滚水放上盐，再在里头放入一把空心细面。等面煮好之后，捞出来与鸡肉碎搁在一起，淋上麻油，蒜末，辣椒和切得细细碎碎的榨菜末，再淋上生抽和一丁点儿鱼露，便是一碗最简单不过的鸡肉拌面。

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