“鲁菜”中有一道名菜叫“红烧海肠子”，这道菜的主要原料叫“海肠子”，是福山海滩特有的腔肠动物。见其外状，真是奇丑无比，酷似硕大的蚯蚓，比蚯蚓还粗笨；可是烹调成菜，却奇鲜无比。那味道醇厚凝重，大有萦绕口中永世不绝的气势。到烟台、福山，不吃海肠子等于没来过。

关于海肠子，有这样一个传说。

当初福山人到北京开饭店，还没形成“福山帮”，只是单枪匹马的。在天子脚下闯世界很不容易，“同行是冤家”，那竞争也十分激烈。

在王府井大街上——那时的王府井也远没有现在繁华。并排开着两家饭馆。一家是福山人开的，姓卢，就是后来名震京都的饭业大老板卢姓的先人；另一家是当地人开的，姓王。两家的资本差不多，铺面也差不多。都是掌柜的亲自下灶，亲自端菜，兼有经理和伙计的身份，与厨师、“堂头”关系都很好——因为两家都雇的本乡本土的人。人们就简称“福山馆”和“大名馆”。

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