味道虽然还没有尝试，但是光从摆盘以及菜色看起来还是很有新意的，厨师是下了些功夫。

闻了闻味道，有些螃蟹还是有腥味，但是整体不大。

“我嗅觉比较好，所以若是普通顾客也不会觉得很明显。”袁州判断。

“至于为什么会造成这个原因，嗯……是处理螃蟹时，手法有所欠缺。”袁州道。

其实螃蟹炖蛋这道菜的难度就在此处，螃蟹有海腥味，鸡蛋也有蛋腥味，两种腥味混合在一起，可以是一加一，也可以是一减一。

“实力与名气基本上是统一的，没有名不符实。”袁州心道。

用勺子舀起一勺蛋，轻轻触碰的时候，袁州发现蛋面稍微有点老，应该是出锅的时候晚了那么几秒，也就是他自己了，其他人是注意不到这么点细微的差距的。

袁州选择的位置比较巧妙，包含了黄，红，白三种颜色，细细小小的蟹肉和细碎的蟹黄以及绵细的鸡蛋，放进嘴里以后，鸡蛋自动化开，蟹肉带着水样的质感，加上略有嚼劲的蟹黄的胶质感，还算可以。

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