普罗旺斯鱼汤太常见，即使袁州还没有得到法餐奖励，也有一定的了解。

“不知道什么时候能够获得法餐，或者是意大利菜，烹饪体系的确不同。”

“在厨艺的道路上，我还是个学徒。”袁州自我判断。

这是完全无视了掌握了新加坡菜系，以及即将出现的西班牙菜系，再加上牛排大全，即使是国外菜系，袁州也可以称得上大师。

要知道就算是在国外能够掌握几个国家菜的厨师也是凤毛麟角的，更何况还是袁州这样是门门精通的。

看到波德拉科选择的是海鲈鱼，袁州就知道他应该是有所创新的一道菜，这很不容易，毕竟波德拉科不是楚枭，后者“不创新毋宁死”。

先将鱼重新洗一遍以后，沥干水分，开始去头去尾，然后剖开鱼腹，将鱼肉与鱼骨分离。

因为鲈鱼没有小刺只有中间的大鱼骨，因此去除起来还算是简便。

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