咖喱的来历其实不用特别赘述，主要还是因为天竺的特殊地理位置，加上盛产香料。

为了能够在那种炎热的天气下依旧顺利的享用食物，类似这种重口味的料理就出现了。

香料味道重，也可以掩盖因为炎热天气造成的食材不新鲜味道，并且重盐，油可以让食物稍微多保存一会，就这样适合重体力劳动者享用的料理就诞生了。

就好像中州川省湘南地区的江湖菜，也是因为要适应天气湿热，码头工人容易受潮，加上需要重碳水，重盐油的补充体力，才有了影响了大半个中州菜系的江湖菜出现。

可以说类似的因为气候地域而造成的特殊料理，在整个世界都是层出不穷。

因此而出现的流行国际的料理食谱也是极多，只不过类似于咖喱这样的总还是少数特例。

这种食谱因为没有固定的香料配比，几乎可以完美的融入各个料理体系的搭配当中去，竟然彻底的成为了一种在各地各国都能见到的料理。

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