别看只是豆腐，可是入嘴以后的变化，不但味道上有不同，就连口感也会千奇百怪。

惟一不变的只有本源在其中的那一抹豆香味，始终环绕在各种做法里面，这也是赵扶余要遵循的唯一脉络！

料理到了他这个境界，对于任何的难题，只要能够抓住主轴将其与食材或者做法的脉络融合，自然而然便会变换出一种绝世的料理出来。

某种意义上，任何的料理都可以匹配所有的主题。

关键就在于料理人如何切入其中。

以赵扶余如今已经半个身子迈入了天王领域的技艺来说，即便是真正的美食天王下场，也未必比他更懂这一点。

捏碎的豆腐，经过几次的不断的和新鲜的后腿肉沫不断的搅打上劲，还需要经过破壁机的搅碎，然后不断的过筛密网，去掉多余的肉筋。

剩下的就是混合了豆腐和肉糜的泥状浆体，再加入少数的土豆淀粉，不断的搅拌到一定程度后，加入盐，糖，胡椒粉，继续搅拌，直到可以成团，在手中一挤压出去，就可以成为一个小团而不会散开。

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