飞云巧金雀，可以说这么一道料理集聚了康耀的全部心血。

不敢说独树一帜，在粤菜当中也是集聚了各家流派于大成。

其实粤菜系列的凉菜并不算特别多，要么就是鱼生一类，要么就是白切一类，然后就是海鲜焯熟后炝拌也是一类。

蔬菜类的凉菜，对于粤菜系列当中来说并不算特别多。

因为地点的问题，闽粤地区一直都不是太缺蔬菜水果食用，加上闷热潮湿，凉菜制作没多久就会闷坏，所以这一类的料理也是近代渐渐发展出来。

利用粤菜的调味，加上新鲜的食材特点，然后才有了如今的粤菜系列的凉菜，否则按照传统粤菜的头盘其实是以甜品或者腌制类的酱菜为主。

而一般的情况下，粤菜的头盘凉菜，其实几乎没有什么味道，大部分都是以观赏色相为主打。

可是康耀这道料理不同，他取用了白云猪手和清平鸡的制作精要，来烹饪一种极为特殊的食材……粤菜里的‘石燕’！

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