酒曲的制作过程要远远比酿酒复杂的多。

石熊打算制作全小麦的大曲，因为部落里的小麦数量还算可以，而且大曲做出来之后，既可以做普通的低度酒，也可以通过蒸馏做成高度酒。

前世石熊在家跟着长辈做酒曲的时候，家里做的都是全小麦的大曲。做出来的酒曲就好像一块块大号的砖头，所以这种大曲也叫“块曲”。

酿酒的时候，只需要敲碎一块块曲，然后碾成粉末状，然后按照1:0.007的比例撒进酿酒原料中搅拌均匀，剩下的工作就是让酿酒原料自行发酵了。

部落里的小麦虽然还剩下不少，可石熊也没舍得全都用来做酒曲。

他只不过是选了十二袋大约重三百斤、质量比较好的小麦。

在制作酒曲之前，石熊和快马他们先把那座用来烧制耐火砖的石屋彻底打扫了一遍，然后又在里面准备了几个炭盆，再把温度计挂在了墙壁上。这间暂时没有用处的石屋就成了搅拌、踩曲以及堆曲的曲房。

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