鼎湖上素这道菜，蓝星的做法并没有那么困难。

它的特点其实是用料非常繁多而珍贵，素上汤的用料不论，光是主要食材就有三菇六耳九笋一笙，这样复杂的十九种素菜缺一不可，其中有几种在市面上很难买到，也无法人工培育，这才导致了这道菜的珍贵。

三菇，指的是蘑菇、草菇和冬菇。

乍一听，一个都不认识，只有蘑菇相对熟悉一些。

但很多人把大部分菌类都叫做蘑菇，这蘑菇又是指哪一种？

实际上这三菇之中，蘑菇指的是白色的口蘑。

口蘑又名白蘑菇，这个名字和嘴巴没有什么关系，并不是因为它娇小的个头可以一口一个而得名，只是因为这种特殊的菌类在蒙古草原盛产，最初需要在张家口地带加工后贩卖，才有了“口蘑”的名字。

因为这种蘑菇营养价值比大部分菌菇都要高，所以直到现在还是菌类之中价格偏贵的存在。

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