几个厨子面面相觑,怎么二话不说就让尝尝了?
也是,这才是大厨应该有的自信,绝对相信自己的厨艺。
当下,几个人看向瑾娘的目光又多了几分崇拜,甚至觉得,王爷就是王爷,这份识人之明就不是他们这些人能相比的。
几个人在瑾娘注视的目光下,开始品尝瑾娘做出来的这道炙烤鹿肉。
炙烤鹿肉,瑾娘最注重的是保持口感,最开始的腌制环节十分重要,对此,瑾娘也是有自己独家秘方的,她不光用了传统腌制的手段,还在里面加入了酒和药材,这无疑是将鹿肉的口感最大程度上激发了出来。
腌制好的鹿肉用炭火的温度慢慢烤熟,但还要注意,不能沾染烟火气息,翻动工序就十分考验厨子的手艺,而且,在翻烤的过程中,还要注意观察肉本身的色泽,只有将烤制的程序与肉本身的颜色良好融合,才能考出表面金红油亮的肉片。
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