杨若晴切了一块掌心大的猪肝下来，又切了一对猪腰子，四两里脊肉。

当猪肝用盐水浸泡杀毒的当口，先把腰子从中间破开，削掉里面的骚筋，改花刀切块，里脊肉也切块备用。

锅里烧热水，放老陈醋和生姜八角茴香花椒。

等到水沸腾的时候把切成片儿的猪肝腰花里脊肉一块儿倒进锅里烫。

这一波可不是烫一下就捞起来去追求那种滑嫩的口感，这一波，杨若晴是要彻彻底底烫熟它们的。

在瓦市里花大价钱买的棚户里出来的辣椒，切成辣椒丝儿。

系两只洋葱，跟辣椒丝儿一块儿做配菜。

等会捞起猪肝腰花和里脊肉的时候，到时候油锅里先下辣椒丝儿和洋葱，炒出香味儿再放猪肝爆炒。

这种炒法是杨若晴自个摸索出来的吃法，不腻。

若是照着孙氏和王翠莲她们的做法，是直接锅里放油，油热了加入生姜大蒜和干辣子，煸出香味再放生猪肝等。

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