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大堂是专门招待客人享用佳肴的, 布置典雅，相当敞亮。

与之相比，后面真正交给厨师烹饪的庖屋, 实际上是个略显狭窄的小屋子。

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只见厨间烟火鼎盛，东西多，但收拾得整齐干净。

台面上摆满时令菜蔬，柴火烧得噼啪作响，大灶台被常年旺火熏得焦黑，几个小陶锅咕咚咕咚冒着火, 几抱宽的铁锅蒸着喷香扑鼻的白米饭。

厨间内饭菜香味四溢，菜肉倒进热油锅里, 炒得火高半丈, 滋啦脆响。

一个头发花白的中年男子站在灶台前炒菜。

他背对雾心，头上包着布巾, 腰宽背圆，臂膀壮硕。

男子双手宽大有力, 动作熟练，炒锅里火焰飞得数尺高，油光飞溅, 他仍巍然不动，只老练地唰唰过火, 铁铲一动，不多数, 一道爆炒肥肝已经进了莲花盘。

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