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土豆淀粉适用于腌肉、制作酱料和勾芡。而由于它黏性足，质地细腻，糊化温度低的特性，可以降低高温引起的营养与风味流失，用做勾芡更能最大限度地锁住食材原味。除此之外，它还是一种良好的增稠剂，用它做出来的酱料色泽通透，令人食欲大增。

最好的参照就是正宗麻婆豆腐，当初第一次出锅时的那种晶莹剔透，便有土豆淀粉的功劳。

当然了，陈冲以前用的土豆淀粉都是市场上买的，而手上这瓶却是任务奖励的传奇淀粉，效果肯定不一般！

“可惜手头上的厄运值太少，肯定无法兑换永久的淀粉配方。否则的话，又可以再次提升麻婆豆腐与鱼香肉丝的口感了。”

摇了摇头，拿起第二瓶。

第二瓶里面的白色粉状物的颗粒比土豆淀粉更为粗糙，陈冲观察了很久才确定它是红薯淀粉。

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