硝石制冰想食用需要隔水做，因此，冰块有两种。

一种可食用的，一种就是隔着一层叶片用来冰鲜食物的工业冰块。

用来放碱水面的冰块就是工业冰块，但因为有叶子隔着，也不用担心安全和卫生问题。

碱水面的碱来自做手工皂剩下的碱，兑成水后加入到面粉中,不但可以有效的去除面团中的酸味，还能改善面食的口感，使面团更为膨大、洁白、松软。

用碱水面做出来的火爆海鲜面，鲜香美味异常，面条异常的入味，非常非常的好吃。

石锅海鳗香辣虾先炸后炒，再放进烧的红红的石锅内慢炖，炸出来的鳗鱼段和对虾是外酥里嫩、咸香微辣异常的开胃。

九门捞汁花甲不同于铁板花甲、花甲粉不或者是炒花甲之类的花甲，九门捞汁花甲的味道那叫一个绝，吐沙吐干净的花甲鲜香爽口，让人一口接一口完全停不下来。

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