“子瞻过，这叫化鸡看起来不起眼，制作起来却颇费周折。需清气朗之日，艳阳高照之时，选岁半公鸡一只，屠杀之后用梨花酒泡制一刻，待鸡肉带有梨花雅芬芳之后，加入腌料。多一份，酒夺鸡之味，少一分，鸡肉略显土腥。

“之后，再抹上佐料，静候半个时辰，在用桑皮纸一层层包好，三层之后，用和好的红泥包裹，置红炭中半个时辰闷熟。”

“此做法最妙之处是将鸡的精华敛在鸡肉之中，吃上一口，鲜美无比，神仙不换。”

“而且此物最适合春暮食用，春三月，鸡愈加肥美，却不夺其鲜。”

……

范纯仁在前头走着，摇头晃脑的着苏轼给他写的信上关于叫化鸡的各种工序。这信是当初高俅所抄录，李逵也帮着整理过。自然知道信件的内容。

要论师祖苏轼的做菜水平，李逵觉得自己能碾压他老人家五百年。

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