油温五成热的时候，魏君明就开始往锅里下糖糕，同时把火稍微关小了点。

炸糖糕时候，油温不需要过高，因为糖糕的面已经是被烫了个大半熟，里面的馅料也都是熟的，只要能化开就行。

另外高温油炸的话，糖糕馅料中的空气会急速膨胀，把面皮撑开，造成流糖现象。

高温的油锅中出现流糖现象是很危险的，因为那些红糖会在油锅中爆开，锅里的油会四溅开来，一个不慎就会造成烫伤。

所以，炸糖糕不能用高温炸。

小火慢炸，等外表变得金黄时候就可以出锅了。

刚从锅里盛出来，徐拙就有些迫不及待的拿过一个，也不怕烫手，吹两下就赶紧咬了一口。

外皮香酥，内里软糯，这口感绝对一级棒！

不过因为太烫，他只能小口小口的咬，结果咬了两三口都没咬到馅儿。

魏君明一边忙活一边说徐拙：“里面的糖温度很高，慢点吃，别烫着了。”

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