现在川菜生机勃勃，在全国攻城略地，哪怕小县城呢，也能找到川菜的身影。

反观鲁菜，除了一些私房菜馆之外，一些名菜都成了别家的招牌。

比如原来京城叫得响的那些经典鲁菜，现在人家归拢归拢，成了京帮菜，脱离了鲁菜序列。

所以跟川菜相比，鲁菜真有点日暮西山的感觉。

说到这里，老爷子感慨连连：“那群老货恪守着规矩，什么传男不传女，什么传内不传外，不仅让一些做菜的手法失传，连招牌菜都成了别家的了。”

鲁菜失传的很多，哪怕现在拿得出手的一品锅，也是一群厨师根据文字记载以及口口相传的做法摸索出来的。

具体的配料对不对，火候行不行，全都两眼一抹黑。

也幸好早些年太爷爷离开京城来到林平市，所以徐家菜相对来说比较完整。

至少太爷爷会的那些，老爷子全都没丢下。

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