潮汕肠粉根据地区不同，用的料汁也各不相同。

潮州喜欢用花生酱和芝麻酱，揭阳喜欢用卤汁，而汕头，更喜欢放酱油。

酱油，是潮汕人的心头好。

在其他地区，酱油只是一种普通的调味品。

但是在潮汕地区，酱油有更多的使命。

各种生腌海鲜，酱油是必不可少的配料。

比如生腌皮皮虾和生腌螃蟹以及鱼类。

这些美食，都离不开酱油的身影。

而着名的潮汕卤味，酱油更是卤水中必不可少的调料。

潮汕卤鹅那红润的色泽，就是因为做的时候加了酱油。

除了做菜，酱油在日常饮食方面也很重要。

比如吃白粥，外地人一般会配上酱菜之类的佐粥小吃。

而潮汕人更喜欢往碗里倒一些酱油进去。

据说味道非常不错。

吃油条，在其他地方都和豆浆搭配。

但是在潮汕地区，油条必须蘸着酱油吃才更有滋味儿。

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