西瓜酱豆是中原地区，特别是中原北部地区非常流行的一道美味。

一般都是夏天做，冬天吃，能一直吃到来年春天。

这道美味的做法不难，把煮熟的黄豆摊开，让其自然发霉，等黄豆长满白色的绒毛后，跟西瓜和盐以及花椒八角香叶等香料放进罐子里。

然后把罐子放在太阳下进行暴晒。

让罐子里的西瓜和长满霉菌的黄豆进行二次发酵。

一个月后，味道鲜美的西瓜酱豆就已经做好。

吃的时候从罐子里挖出一些，配上青红辣椒和葱段，用热油进行炒制。

炒的时候除了白糖之外，别的任何调料都不放。

鲜香美味，不管佐粥、拌面还是蘸馒头，都是绝佳的搭配。

中原地区所处可见的馍菜汤饭店，每家店都有美味的西瓜豆酱供应。

在这种饭店中，西瓜豆酱的味道是否美味，甚至能决定一家饭店的生死。

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