二十分钟后，徐拙掀开锅盖，这会儿鸭肉已经熟了，不过汤汁还有一点点，需要开大火进行收汁，这样鸭肉吃起来口感才最好。

徐拙把火开大，往锅里放了一勺盐，然后把早就切好的小米椒和二荆条倒进了锅里。

接着，徐拙端着锅，用小翻勺的技能不断的翻着。

这样做有三个好处。

一来是让锅里的汤汁快速蒸发。

二来能够使得盐分快速渗入到肉中。

第三则是让辣椒受热均匀，同时辣椒的辣味也能均匀的和鸭肉结合在一起。

等到锅底的汤汁逐渐被油脂取代，徐拙便起锅关火，开始装盘。

因为是两只鸭子，所以徐拙分成了两份。

一份装进一个白瓷盆里，供后厨的人品尝。

另一份倒进店里的干锅盛器中，让服务员端到自家人吃饭的那个小包间里。

这是给于可可准备的，不过现在她们练车还没回来，担心会凉，所以盛在了干锅中。

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