干菜焖肉这道菜是绍兴人的心头好，发展到现在，整个江浙地区的人，几乎都是这道菜的拥趸。

比如周总理，每次回绍兴，干菜焖肉都是必点菜品，连招待外宾的宴席上，也有这道菜的身影。

甚至有人说大名鼎鼎的梅菜扣肉，就是源自干菜焖肉。

不过这事儿到底是真是假，根本无从考证。

因为过去百姓迁徙，官员调动，商业贸易，都会导致菜品流传，至于菜品的源头在哪，谁都说不准。

所以就导致一道菜横跨好几个菜系的现象。

做干菜焖肉这道菜，所用到的配料倒是不多。

除了绍兴家家都有的梅干菜之外，剩下的就是肋条肉了。

至于调料也很简单，除了必须要用到的母子酱油、黄酒和白糖之外，剩下的就是八角桂皮小葱以及调色用的红曲米了。

简单的配料，搭配在一起，却能做出让绍兴人流连忘返的干菜焖肉。

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