西红柿炒鸡蛋，用京城话说应该叫凶柿炒鸡蛋。

这道菜不仅在国内属于人气超高的家常菜，甚至在国外的中餐厅，也是老外们比较中意的一道菜肴。

这道菜的普及程度，可以说会做饭的人都会做。

甚至不少人第一次进厨房鼓捣出来的菜品，就是这道西红柿炒鸡蛋。

跟对刀工有要求的酸辣土豆丝不一样，这道菜对刀工没任何要求，把西红柿切成什么样都不耽误饭菜的美味。

而且调味儿方面也很简单，不用纠结花椒大料什么时候放，也不用管生抽料酒需要放多少，因为这些全都不需要。

这道菜只需要放点盐就能出锅，再讲究点也可以放点白糖。

除此之外，别的调料一概不不放。

这就大大降低了做菜的难度。

不仅调味方面难度低，火候方面要求也不高，一直大火烧就行了，先炒鸡蛋再炒西红柿，啥时候把西红柿炒烂糊了直接将炒好的鸡蛋往里一倒，再一搅和。

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