食材：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。做法：

将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。

2.豆芽洗净后，开水汆烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。

3.在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入储姜、蒜、花椒、红辣椒火煸炒。

4.出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆郑

5.另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。

6.待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用火慢慢炝出香味。

7.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆汁…

还好厨房够大，可以同时煮几道菜，不然一道道来，客人早离开了。

“水煮鱼好了，客官您慢用。”

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