菜籽油中的生油味耐不住火长时间的煎熬慢慢的都溜走了。

焯过水的排骨下锅，排骨表面的水分与锅内热油不合，一个沸点高，一个沸点低，刚一接触就发出呲呲声，好似要在告诫周围的人，它们要大打一架。

让她这个厨子也不得不暂避其锋芒。

接着快速的翻炒，不然一会打过头了，就该闻着糊味了。

水在油中跳动发出的呲呲声，让厨房里面三人味蕾上面的细胞好似也在跟着跳动。

在中火，以及她的不断的翻炒下，锅内基本上没有多余的水分了。

红白的排骨，慢慢的变成了金黄色的，这是不包含脂肪酸与饱和脂肪酸在高温的催化下结合的成果。

炒好的香料下锅，继续翻炒。现在是来自植物的芳香物质与来自动物的脂肪、蛋白质相结合的最好时机。

伴随着最后一根辣椒的起锅，这视觉、嗅觉以及听觉的盛宴将转马上转为味觉的盛宴。

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