淘洗大米，按平时煮饭四倍的量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内，等排骨煮熟即可。

排骨味美肉嫩，烂而不腻，汤汁咸淡适中，与大米搭配着吃最是下饭。

让关山两个锅一块烧着，季妧开始准备下一道菜，糖醋里脊。

将猪里脊洗净去筋膜，用刀切成长宽相等的里脊条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水、面粉和豌豆淀粉一起抓匀。

经过浸泡磨浆过滤沉淀后粗制而成的豌豆淀粉，似乎更适合用来炸肉，软硬适中，口感酥脆，又不至于像玉米淀粉那么脆硬。

另取一个瓷碗，放入盐、糖、醋、葱姜末等调成糖醋汁。

炒锅里加油烧至八成热，逐个投入里脊条，中火炸至肉条表面翻黄时，用漏勺捞出，冷却兼沥油。

为了达到外焦里嫩的效果，多炸了一遍，第二遍用的大火，这样可以使里脊条更脆。

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