王九未曾想到黎人的茶如此别具风味，味酸甜而芳香，咬食时柔软且稍韧，食之气爽神清，五内透通。

待得冼三娘介绍后，王九方且明白，这是黎人独有的鱼茶。

鱼茶是黎人招待客人的主要菜肴，亦是黎人的食品。

传说很久以前在一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，无意中把米饭和生鱼放在一个坛子里盖好，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因而流传至今。

“鱼茶”分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。

制作原料有鱼、米饭或炒米及少许盐与碎蒜头，制法是把鱼的内脏取出，将鱼洗干净，再和炒米粉或将大米煮成的熟饭，趁热混拌在一起，加上适量的盐，用陶罐密封七到十几天后便可取食，封存时间越长越好吃。

密封过程十分忌沾到油，否则便会腐烂。

制“干鱼茶”则要把鱼晒干。做法同上。

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