此外到了宋代还有「斗茶」，「斗茶」也是最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。

「斗茶」会的茶室一般为二层建筑，当时称作「茶亭」。

客人先在楼下「客殿」等候，待到茶亭主人邀请，再到二楼「台阁」斗茶。

「台阁」四面有窗，可眺望户外景色。

室内的屏风上挂着名家的画，屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台。

西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品，胜者即可成为奖品的主人。

「斗茶」采用「四种十服」方法，参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的「本非」和「水品」，按得分多少决定胜负。

茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶，「水品」是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处。

从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)，「斗茶」的方法及茶亭几乎完全和中国无关，只吸取中国的精髓及精华。

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